Ristorante La Stadera
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MENU TARTUFO

Il Percorso Magico
Cialda di parmigiano e tartare di Fassona Piemontese, Crostone con uovo all'occhio di bue e pepita nera di patate e salsa al taleggio il tutto servito da una spolverata di tartufo nero Scorzone
18,00€
Tartare REGINA
Tartare di Fassona, con scaglie din Parmigiano reggiano e scaglie di Tartufo Nero Scorzone
16,00€
ILTESORO NASCOSTO
Uovo cotto fondente su crema di patate di montagna, crumble di grissini tostati al sesamo, fonduta di formaggio Crodo semistagionato e Tartufo Nero Scorzone
16,00€
CRUSTUN
Crostone Piemontese con cremoso patè fatto n casa. Il patè è realizzato con fegatini di pollo , lardo, prosciutto alla brace rosolati con cipolla, salvia e allora, frullati con marsala e cognac fino ad ottenere una crema. A chiusura una spolverata di Tartufo Nero Scorzone
10,00€
Tajarin artigianali al sugo d'arrosto e Tartufo Nero
16,00€
Plin Piemontesi
Il termine “plin” significa pizzicotto in dialetto piemontese, sta proprio ad indicare il caratteristico gesto del pizzicare la pasta con le dita per racchiudere il ripieno.
Plin con ripieno di arrosti di carne, verdure, ricotta, parmigiano, aglio, rosmarino , spezie poi mantecati con burro, sugo d'arrosto e Tartufo Nero Scorzone
16,00€
Ricordi Lombardi
Gnocchi artigianali delicati e cremosi grazie alla mantecatura al Gorgonzola con aggiunta di Tartufo Nero Scorzone
14,00€
ËL RISÒT
Risotto piemontese in bianco del Trifolau, mantecato con Parmigiano Reggiano con aggiunta di Tartufo Nero Scorzone
17,00€
Sinfonia di Filetto
Anche chiamato Tournedos Rossini, questo fileetto di manzo nasce per volere del compositore Gioacchino Rossini, amante della cucina e appassionato di Tartufi.
Filetto di scottona Piemontese con sugo d'arrosto, patè fatto in casa, guanciale e Tartufo Nero Scorzone
28,00€
Svizzerotta Tartufata
300 gr di carne scelta di Scottona di manzo e Maiale con taleggio e Tartufo Nero Scorzone
20,00€
Via IV Novembre, 15, 21026 Gavirate VA, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto